EPAにおける原産品とは、協定毎に規定される原産品の基準を満たす産品のことをいう。多くのEPAにおいて、原産品は以下の３つのカテゴリーに分類される。
・カテゴリーＡ：完全生産品（WO）
・カテゴリーＢ：原産材料のみから生産される産品（PE）
・カテゴリーＣ：非原産材料を使用して生産される産品
※日インド協定においては、原産材料のみから生産される産品が規定されておらず、カテゴリーAが完全生産品、カテゴリーBが非原産材料を使用して生産される産品となる。
※日メキシコ協定、日チリ協定においては上記の3つに加え、カテゴリーDとして、非原産材料を使用して生産される産品（特例）が規定されている。